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7. DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES
7.1. Sistemas de distribuição:
Para os Pacientes á três tipos de sistemas de distribuição das refeições como: centralizado, descentralizado e o misto.
ª Centralizado: É o sistema mais prático, higiênico e funcional, onde a refeição é preparada, distribuída, posicionada e identificada na própria cozinha.
ª Descentralizado: Nesse serviço a refeição é preparadas na cozinha e acondicionadas em carros térmicos, que os transportam para as copas das unidades de internação, onde processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições.
ª Sistema Misto: Esse sistema, parte da distribuição é centralizada e parte descentralizada. A dieta geral e as dietas especiais de rotina e as refeições intermediarias (desjejum, merenda e lanche noturno) e as refeições frias (sucos, saladas e sobremesas) têm distribuição descentralizada, e as dietas especiais de controle e as refeições principais (almoço e jantar) tem distribuição centralizada.
Acompanhantes e Funcionários tem quatro opções: cafeteira fixa, esteira rolante, selá-servisse e à francesa.
ª Cafeteira fixa ou balcão térmico com a composição de bandejas inox estampadas ou composição de pratos (principal e guarnições);
ª Esteira rolante: o comensal recebe à refeição em bandeja pronta, com embalagem…
7.1. Sistemas de distribuição:
Para os Pacientes á três tipos de sistemas de distribuição das refeições como: centralizado, descentralizado e o misto.
ª Centralizado: É o sistema mais prático, higiênico e funcional, onde a refeição é preparada, distribuída, posicionada e identificada na própria cozinha.
ª Descentralizado: Nesse serviço a refeição é preparadas na cozinha e acondicionadas em carros térmicos, que os transportam para as copas das unidades de internação, onde processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições.
ª Sistema Misto: Esse sistema, parte da distribuição é centralizada e parte descentralizada. A dieta geral e as dietas especiais de rotina e as refeições intermediarias (desjejum, merenda e lanche noturno) e as refeições frias (sucos, saladas e sobremesas) têm distribuição descentralizada, e as dietas especiais de controle e as refeições principais (almoço e jantar) tem distribuição centralizada.
Acompanhantes e Funcionários tem quatro opções: cafeteira fixa, esteira rolante, selá-servisse e à francesa.
ª Cafeteira fixa ou balcão térmico com a composição de bandejas inox estampadas ou composição de pratos (principal e guarnições);
ª Esteira rolante: o comensal recebe à refeição em bandeja pronta, com embalagem…
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