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15. As fôrmas usadas para assar os bolos, devem ser sempre untadas e polvilhadas com alguma farinha ou chocolate. Mas certifique-se que todo o excesso de farinha foi retirado antes de despejar a massa.
16. Depois de despejar a massa na fôrma, leve para assar imediatamente. O local mais indicado é colocar a fôrma no centro do forno, que deverá ser preaquecido na temperatura indicada pela receita.
17. Para saber se o bolo está pronto enfie um palito no centro do mesmo. Se sair seco e limpo, retire-o do forno. Desenforme o bolo logo após a retirada do mesmo, pois o bolo continua assando só com a temperatura da assadeira.
18. Para cortar um bolo ao meio para recheá-lo, use uma faca aquecida; ou use uma linha bem fina, passada na manteiga ou umedecida com água. Primeiro, marque a altura do corte com uma faca. Depois, passe a linha sobre a marca e vá puxando as duas pontas como uma serra, movimentando-a de um lado para o outro. A linha atravessa a massa, deixando-a reta e perfeita.
19. Os bolos de claras devem ser feitos em fôrmas de buraco no centro. Para esfriá-los, inverta a fôrma e enfie-a no gargalo de uma garrafa, evitando, assim, que o bolo sofra pressão. Não entendi.
20. Para armazenar um bolo, espere esfriar e coloque-o em um recipiente hermético do tamanho igual ou muito próximo ao do bolo, pois quanto menos espaços vazios houver melhor é a conservação do bolo.
16. Depois de despejar a massa na fôrma, leve para assar imediatamente. O local mais indicado é colocar a fôrma no centro do forno, que deverá ser preaquecido na temperatura indicada pela receita.
17. Para saber se o bolo está pronto enfie um palito no centro do mesmo. Se sair seco e limpo, retire-o do forno. Desenforme o bolo logo após a retirada do mesmo, pois o bolo continua assando só com a temperatura da assadeira.
18. Para cortar um bolo ao meio para recheá-lo, use uma faca aquecida; ou use uma linha bem fina, passada na manteiga ou umedecida com água. Primeiro, marque a altura do corte com uma faca. Depois, passe a linha sobre a marca e vá puxando as duas pontas como uma serra, movimentando-a de um lado para o outro. A linha atravessa a massa, deixando-a reta e perfeita.
19. Os bolos de claras devem ser feitos em fôrmas de buraco no centro. Para esfriá-los, inverta a fôrma e enfie-a no gargalo de uma garrafa, evitando, assim, que o bolo sofra pressão. Não entendi.
20. Para armazenar um bolo, espere esfriar e coloque-o em um recipiente hermético do tamanho igual ou muito próximo ao do bolo, pois quanto menos espaços vazios houver melhor é a conservação do bolo.
PESQUISA SOBRE OS ALIMENTOS:
Na aula foram utilizados os seguintes alimentos:
ÓLEO / GORDURA: Este é outro ingrediente básico e importante na estrutura da massa do bolo. Por isso mesmo é importante a qualidade e quantidade usada. Os tipos de gordura mais usadas são a…
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