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Assando o bolo
O modo como bolo é assado é mais um fator que influência no seu resultado do bolo. Para isso, deve-se avaliar o tamanho e material das assadeiras, a maneira de distribuir a massa nas mesmas e a temperatura do forno. Todas estas variáveis interferem na penetração do calor e na qualidade do bolo:
Assadeira
O modo como bolo é assado é mais um fator que influência no seu resultado do bolo. Para isso, deve-se avaliar o tamanho e material das assadeiras, a maneira de distribuir a massa nas mesmas e a temperatura do forno. Todas estas variáveis interferem na penetração do calor e na qualidade do bolo:
Assadeira
Quando o assunto é assadeira, o primeiro fato a levar em conta é o seu tamanho. Tanto a falta de massa como o seu excesso, em relação ao tamanho da assadeira influenciam no resultado do bolo. A assadeira deve permitir a expansão de ar e assim dar uma textura agradável.
Conheça alguns tipos de assadeira e os seus usos:
- Assadeira retângular alta (conhecida como assadeira para pão de fôrma): indicada para os bolos "tipo inglês"
- Assadeira redonda baixa: indicada para os bolos em camadas.
- Assadeiras retângulares: para bolos que serão servidos em pedaços.
- Assadeiras redondas com furo no meio (conhecida como assadeira para pudim): indicada para bolos simples e sem recheio.
Material da assadeira
O material da assadeira influencia na velocidade com que o bolo é assado. As de cores…
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