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O uso de medidas para a elaboração de bolos é um fato muito recente. No século XIX era comum os cadernos de receitas usarem as seguintes expressões: quanto baste, a gosto, o necessário, pitadas, mas nenhum ingrediente tinha uma quantidade pré determinada. Um fato interessante é o uso das cascas de ovos como medida de leite, água ou leite de coco a serem adicionados ao bolo.
No início do século XX, começaram a aparecer novas medidas e os ingredientes já vinham detalhados, colheres maiores (colheres das de sopa), colheres menores (colheres das de chá), xicrinhas (xícara de café), e ainda tigela, cálices, açúcar de primeira (açúcar branco), mel de abelha, mel de engenho (melado), mel de açúcar branco (calda), manteiga de mesa (manteiga francesa, fina), manteiga inglesa (salgada, vermelha e grossa), manteiga da terra (manteiga do sertão, quase líquida).
Nomes de bolosDa fórmula clássica de bolo (ovos, farinha, manteiga, leite e açúcar) nasceu uma série de novos bolos, com adição de vários outros ingredientes e diversas proporções dos ingredientes básicos. Assim como os doces portugueses que vieram para o Brasil, os bolos aqui também tinham nomes não só de intenção…
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