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Polifenóis
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Polifenóis
1 - INTRODUÇÃO
De acordo com o International Life Sciences Institute North America Food Component Reports, alimentos funcionais são alimentos que contêm componentes fisiologicamente ativos, capazes de proporciona-lhes propriedades funcionais e promover saúde, além dos benefícios puramente nutricionais. Estes alimentos funcionais devem fazer parte da dieta básica das pessoas num nível eficaz como recomendado pela American Dietetic Association (ADA) que os classifica em várias categorias, entre elas, os alimentos integrais não modificados e com componentes fisiologicamente ativos. Exemplos de alimentos integrais classificados pela ADA são o tomate rico em licopeno, o chá com seus polifenóis, os ácido graxos ômega 3, ovo com vários componentes ativos e os produtos laticínios com os pró-bióticos.
Os alimentos não devem mais ser vistos apenas como capazes de saciar a fome, prevenir as doenças causadas por deficiências de vitaminas e minerais ou por fornecerem energia através dos carboidratos e lipídeos ou ainda, por possuírem componentes que vão integrar as estruturas celulares como as proteínas e os lipídeos. Devem e precisam ser consumidos como promotores da saúde e do bem estar, modular uma ou mais funções do corpo que são relevantes para a saúde e como fatores de prevenção de doenças como câncer, doenças degenerativas e doença cardiovascular. Portanto, devem possuir compostos que afetam uma ou várias funções do corpo.
Os efeitos positivos de um alimento funcional são o de manter e melhorar o estado de saúde ou reduzir os…
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