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Os Nutrientes
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Os Nutrientes
Por definição nutriente quer dizer: "Nutriente é toda substância que, introduzida em nosso organismo, vai exercer uma função de nutrição"(Escudero). Os nutrientes contidos nas substâncias alimentares são:
a)Carboidratos: são fontes primaria de energia para o organismo.Fornecem combustível para o cérebro, medula, células vermelhas do sangue e etc. São macronutrientes cujos representantes pertencem ao reino vegetal, seja na forma de carboidrato complexo (amido e/ ou celulose) ou na forma de açúcar (como sacarose, glicose e frutose).
Sua principal função é proporcionar energia; São classificados em;
- Monossacarídeos: são açucares simples (glicose, frutose, galactose).
- Dissacarídeos: são açucares duplos (sacarose, lactose, maltose).
- Polissacarídeos: são carboidratos complexos (amido, pectina, celulose).
Fontes: cereais, leguminosas, açúcar, frutas, alface, couve, cenoura chuchu, mandioca, batata, arroz, farinha, pão.
b)Lipídeos: desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. São as gorduras ou graxas.São classificados em:
- Simples: produzem ácidos graxos e glicerol, compreendem as gorduras neutras (triglicérides) e os óleos.
- Compostos: combinações de gorduras neutras e outros componentes como; fósforo, enxofre e etc. Dão origem aos fosfolipídios, glicolipidios e lipoproteínas.
- Derivados: são os ácidos graxos saturados e insaturados.
Fontes: pode ser de origem animal (creme de…
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