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Metabolismo do Ferro
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Metabolismo do Ferro
A disponibilidade de ferro no organismo está estritamente associada com a hemoglobina, mioglobina e outras hemoproteínas. O ferro presente no organismo é encontrado em insignificantes proporções (no valor de 3 a 5g) em virtude da capacidade que o organismo tem de absorver apenas 10% da fonte de ferro ingerida.
O ferro é também componente de muitos tecidos além do sangue, por exemplo, a mioglobina do músculo, e é essencial para a composição de catalisadores como os citocromos, peroxidases e catalases.
O ferro é também um constituinte de proteínas como a ferridoxina e a adrenodoxina.
A maior parte do ferro corporal encontra-se nas hemácias na forma de complexo ferroporfirina da hemoglobina. Quantidades menores estão na mioglobina e em compostos armazenadores de ferro (ferritina e hemossiderina).
O ferro é considerado uma " substância de direção única". Pode ser absorvido em pequenas quantidades e seu excesso é eliminado pelas fezes.
A absorção de ferro envolve a liberação de ferro dos alimentos pelo HCl (como Fe+++) formando logo um quelato com o ácido ascórbico e certos açúcares e aminoácidos. Estes quelatos permanecem solúveis nos líquidos mais alcalinos do duodeno e jejuno, onde se intensifica a absorção do ferro.
Um receptor da mucosa da parte superior do intestino delgado, a apoferritina controla a absorção do ferro. Desta forma, quando o organismo requer ferro, comumente como conseqüência de uma perda de sangue e um resultante aumento compensatório da hematopoese, é retirado do…
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