Lácteos Light e Diet

Publicado em 25/11/2006

Lácteos Light e Diet


Introdução

A Stagnito’s New Products Magazine, em fevereiro de 2004 apresentou uma tendência de demanda por desenvolvimento de produtos lácteos como probióticos de 12%, com teor reduzido de açucares 10%, com teor reduzido de gordura 10%, conveniência 10%, melhor aceitação 10%, produto novo ou criativo 10%, entre outros. Algumas dessas demandas podem ser combinadas em um único produto, um exemplo disso seria um iogurte desnatado com fibras e açúcar reduzido. Uma tendência forte do mercado é o aumento do consumo de produtos cujo direcionamento esteja para um melhor valor nutricional, dieta (por exemplo light e diet), sabor e aparência, e conveniência.

Um dado importante que constata esta tendência é um artigo publicado no site "Milkpoint.com.br" em que de acordo com a pesquisa da ACNielsen, o segmento diet/light liderou em crescimento, ao apresentar aumento de 10,9% em volume, em comparação às demais categorias de lácteos, apesar de ter preços significativamente mais altos. Esta mesma pesquisa também verificou que a diferença no preço entre um produto diet (alimentos sem um determinado ingrediente, como açúcar ou gordura) ou light (baixa caloria) e os tradicionais não é barreira para impedir a compra do consumidor, sendo que em 2002 as vendas de bolos industrializados diet/light aumentaram 182% sobre o ano anterior, apesar de o preço cobrado ser 132% maior que o do produto comum.

Em face a este contexto iremos apresentar aqui alguns substitutos dos ingredientes naturais do leite que podem ser utilizados para diminuição das calorias dos produtos, além de demonstrar alguns produtos…

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