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Intoxicação Alimentar
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Profilaxia:
Balcões de saladas e bufês de alimentos devem Ter alto padrão de higiene, para que não se tornem meios de cultura de bactérias. Pode haver contaminação antes que o alimento seja colocado, ou depois, por outros clientes.
- Alimentos devem ser bem resfriados para evitar a proliferação de bactérias.
- Deve haver telas para impedir que a poeira, moscas, esporos de fungos e bactérias do ar pousem sobre os alimentos
- Para evitar mudanças de temperatura, os alimentos não devem estar próximos à portas, sob ventiladores ou luz solar direta.
- Manter os…
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