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Fibras Alimentares
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Fibras Alimentares
I – INTRODUÇÃO
Fibras alimentares são polissacarídeos vegetais da dieta, como celulose, hemicelulose, pectinas, gomas, mucilagens, betaglucanas e a lignina (não – polissacarídeo), que não são hidrolisados pelas enzimas do trato digestivo humano.
Consumir fibras alimentares tem efeitos benéficos na prevenção ou no tratamento de várias afecções, como diabetes mellitus, obesidade, dislipidemias, diverticulites e câncer de cólon.
As fibras alimentares aumentam o volume das evacuações, regulam o tempo de trânsito intestinal e diminuem a pressão da luz intestinal. Atuam no metabolismo de carboidratos e no controle da glicemia, na redução de triacilglicerídeos e colesterol sangüíneo e como substrato para a formação de áidos graxos de cadeia curta (AGCC).
A recomendação atual de ingestão de fibras alimentares é de 25-30 g/dia para adultos, dos quais 25% deve ser de fibra solúvel.
As fibras alimentares apresentam as seguintes característcas:
- Origem vegetal;
- Carboidratos ou derivados de carboidratos (exceto a lignina);
- Resistência à hidrólise por enzimas digestivas;
- Fermentáveis por bactérias dos cólons;
- Atingem os cólons intactas/hidrolisadas e fermentadas pela flora dos cólons.
II – DEFINIÇÃO
O conceito clínico de fibras e sua aplicação na terapia nutricional, remonta ao inicio das atividades relacionadas à saúde. A…
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