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Fabricação de Queijos
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19. Referências bibliográficas
1. ABREU, L. R. de. Tecnologia de Leite e Derivados. Lavras: UFLA/FAEPE, 1999.215p.
2. ABREU, L. R. Processamento do Leite e Tecnologia de Produtos Lácteos. Lavras: UFLA/FAEPE, 2005. 194 p. (Texto acadêmico).
3. Adaptado de: ABREU, L. R. Processamento do Leite e Tecnologia de Produtos Lácteos. Lavras: UFLA/FAEPE, 2005. 194 p. (Texto acadêmico).
4. ANSWERS.COM. Amino acid: Peptide bond formation. Disponível em: <http://www.answers.com/topic/amino-acid>>. Acesso em: 24 mar. 2009.
5. ANTUNES, L. A. F. et al. Salga em Queijos: Aspectos Técnicos e Práticos. Ha-La Biotec: Chr Hansen. Valinhos, n. 80, p. 2-4. Março/Abril, 2004.
6. DISNEY CRISCIONE - Livro História do queijo, página 12;
7. ORDÓÑEZ, J. A. Tecnologia de Alimentos. Alimentos de Origem Animal. Vol. 2. Ed. Artimed. 2005, 279 pg.
8. Portaria nº 146, de 07 de março de 1996 (DOU 11/03/96);
9. SCIENCE PHOTO LIBRARY. Quick search: casein; lactose; riboflavin; calcium phosphate. Disponível em: <http://www.sciencephoto.com/index.html>. Acesso em: 24 mar. 2009.
- THE NATIONAL HEALTH MUSEUM. Food chemistry experiment: book
unit 2 lipids. Disponível em:…
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