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Conservantes Artificiais e Corantes Naturais
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CONSERVANTES ARTIFICIAIS E CORANTES NATURAIS
Governador Valadares
Maio de 2005
1.0- INTRODUÇÃO
Sabe-se que nos dias de hoje a maioria dos alimentos encontrados no mercado possuem algum tipo dos chamados aditivos alimentares.Esses aditivos podem ser conservantes, corantes, aromatizadores, antioxidantes, estabilizantes, etc.
Mas, antes de tudo, é preciso ter em mente o que de fato são esses aditivos. A idéia mais intuitiva é a de que consistem em qualquer substância adicionada propositadamente aos alimentos para algum fim específico. Porém, segundo a legislação brasileira, este conceito vai um pouco além. É considerado aditivo qualquer ingrediente que altere alguma característica do produto, mas que não tenha o intuito de nutrir. Isso se aplica para qualquer situação onde o alimento ainda não tenha chegado nas mãos do consumidor, desde os primórdios da fabricação até o transporte e manipulação. Sendo assim, algo que for adicionado ao produto, mas, que tiver a intenção de melhorar as suas características nutricionais não será considerado, dentro dessa definição, um "aditivo".
É muito comum na população o pensamento de que muitos desses aditivos são prejudiciais à saúde. Há de se levar em conta que o número deles presente na indústria de hoje é grande, e muitas vezes as pessoas sequer sabem para que servem alguns deles. Em uma embalagem de refrigerante, por exemplo, estão escritos, dentro dos ingredientes, nomes como acidulantes, aromatizantes, conservantes e outros. E cada um deles vem acompanhado…
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