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Carboidratos
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Carboidrato
Bom Jesus / Ielusc
2009
1.1 Conceito
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral [C(H2O)]n, daí o nome “carboidrato” ou “hidratos de carbono e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
•Fonte de energia;
•Reserva de energia;
•Estrutural;
•Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas
Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta em todo o mundo. Eles estão disponíveis em abundancia nos alimentos e são a mais barata fonte de energia. Fornecem ao organismo energia rápida para utilização, são a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o coração e todo sistema nervoso.
Os carboidratos contêm a energia radiante do Sol, capturada de um modo simples que os seres vivos podem usar para impulsionar os processos vitais. Assim, eles formam o primeiro elo na cadeia alimentar que sustenta a vida. Os alimentos ricos em carboidrato vêm quase exclusivamente de plantas; o leite é o único alimento derivado de animal que contém quantidades importantes de carboidrato.
As plantas verdes fabricam carboidrato através da fotossíntese, que ocorre na presença de clorofila e luz solar. Nesse processo, a água, absorvida pelas raízes da planta, doa hidrogênio e oxigênio, e o gás dióxido de carbono, absorvido por…
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