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Câncer – Dietoterapia e Prevenção
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Câncer - Dietoterapia e Prevenção
2010
1. INTRODUÇÃO
O nome câncer refere-se a um conjunto de mais de 100 doenças, que se caracterizam pela perda do controle da divisão celular e pela capacidade de invasão de outras estruturas orgânicas. Ele é considerado como uma das doenças mais temidas pela humanidade, representando no Brasil a segunda causa de morte (WERBACH, 2001).
A revisão sistemática de causas de câncer feita por Doll e Peto (1981) e as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS), já em 1964, muito contribuíram para firmar a idéia de que elementos da dieta atuam em alguns tipos de câncer e na saúde em geral.
Estima-se que 60% a 70% de todos os cânceres estão diretamente relacionados aos nossos hábitos alimentares e a outros fatores do nosso estilo de vida, incluindo o fumo, falta de exercício, obesidade e dieta (FAGUNDES, 2001).
Os dados epidemiológicos relativos ao consumo de alimentos particulares e o risco de câncer são difíceis de interpretar, uma vez que existem muitos fatores, alimentares e não alimentares, que podem confundir uma dada associação. Quando uma relação é encontrada, não deve ser atribuída a um nutriente em particular, pois os alimentos não se reduzem a um único constituinte (WCRF/AICR, 1977). Entre os fatores potencialmente protetores estão vários carotenóides, ácido fólico, vitamina…
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