As Frutas e Suas Propriedades

Publicado em 29/05/2005


I – INTRODUÇÃO

Este trabalho apresenta algumas frutas e seus modos de utilização.

Fruta é a parte polposa que rodeia a semente. Possui aroma característico, é rica em suco, geralmente de sabor doce, podendo na maioria das vezes ser consumida crua.

São fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido, pectina, celulose) e fibras, contém pouca proteína e gordura. A celulose adiciona volume à dieta, enquanto a pectina, tem poder de gelatinização, Dentre as vitaminas, destacam-se a vitamina C e o caroteno, nos minerais, o destaque é o potássio, seguido pelo ferro.

Classificamos as frutas de acordo com suas características em :

Extra : fruta de elevada qualidade, sem defeitos, bem desenvolvida e madura, apresenta tamanho, cor e conformação uniformes, não são permitidas manchas e defeitos na casca. Os pedúnculos e as polpas devem estar intactos e uniformes.

De primeira : fruta de boa qualidade , sem defeitos sérios, apresenta tamanho,cor e conformação uniformes, no máximo são tolerados pequenos defeitos, pode apresentar pequenas manchas na casca, desde que não prejudique sua aparência geral, a polpa deve estar intacta e firme e o pedúnculo pode estar ligeiramente danificado.

De segunda: fruta de boa qualidade, pode apresentar pequenos defeitos na cor, desenvolvimento e conformação, os quais não devem prejudicar as características e a aparência da fruta, são tolerados pequenos defeitos ou manchas na casca, não são permitidas rachaduras, desde que estejam cicatrizadas.

De terceira : destinada a fins…

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