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Alimentos Funcionais: Cura ou prevenção de doenças?
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INSTITUTO SUPERIOR DE TEOLOGIA APLICADA – INTA
SOBRAL - 2015
NUTRIÇÃO
RESUMO: ALIMENTOS FUNCIONAIS: CURA OU PREVENÇÃO DE DOENÇAS?
Introdução
Alimentos funcionais são uma classe de alimentos que os diferencia de outros por possuírem uma ou mais constituintes ou substâncias que são capazes de interferir beneficamente nos processos fisiológico e metabólico de indivíduos e dessa forma conseguem trazer saúde aos mesmos. Esse tipo de alimentos, pelo notável papel de seus benefícios, tem sido utilizados e recomendados no tratamento e na prevenção de doenças (ANJO, 2004; TORRES, FERRARI, 2002).
As substâncias, que dão a característica de alimento funcional, são os fitoquímicos, onde os mais conhecidos são os terpenóides, metabólitos fenólicos e compostos nitrogenados; os oligossacarídeos e polissacarídeos, os ácidos graxos 3 e 6 e os prebióticos de probióticos. Esses compostos são encontrados em frutas e hortaliças e alguns desses possuem mais substâncias do que outros, como a aveia, brócolis, alho, soja e frutas cítricas (ANJO, 2004; FERREIRA,2006).
A…
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