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Aditivos Alimentares
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Estabilizantes
Substâncias que facilitam a dissolução, aumentam a viscosidade dos ingredientes, ajudam a evitar a formação de cristais que afetariam a textura e mantêm a aparência homogênea do produto. Os estabilizantes, dificilmente são utilizados domesticamente, eles são mais requisitados para a produção industrial em produtos como: sorvetes, iogurtes e chocolates. Os estabilizantes são mais comuns são mono ediglicerídeos, produzidos a partir de óleos vegetais. São sempre representados pelas letras ET, grande parte dos estabilizantes estão abaixo:
| ÁCIDO ALGÍNICO E SEUS SAIS DE AMÔNIO, CÁLCIO, SÓDIO, POTÁSSIO | ET.XXXVI |
| AGAR-AGAR | ET.XXXVIII |
| ÄCIDO META-TARTÁRICO | ET.XXXVII |
AMIDO QUIMICAMENTE MODIFICADOS:
| ACETATO DE AMIDO | ET.XXXIII |
| ADIPATO DE DIAMIDO ACETILADO | ET.XXXV |
| AMIDO OXIDADO | ET.XXXIX |
| AMIDO TRATADO POR ÁCIDO | ET.XXX |
| FOSFATO DIAMINO | ET.XXXI |
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