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Abordagem Nutricional em Diabetes Mellitus
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Sugestões de Algumas Receitas Hipocalóricas
A seguir apresentaremos exemplos de receitas que são opções para diabéticos, obesos e pessoas que desejam manter um estilo de vida saudável. O uso destas receitas não é livre, pois devem ser observados a IDA dos adoçantes e o valor calórico de cada porção, devendo ser utilizadas dentro do VET ou em substituição a outro alimento equivalente.
Recomendações Importantes
A - Higiene no preparo - princípios gerais:
- lavar as mãos, os utensílios e os ingredientes laváveis antes e durante o preparo;
- lavar frutas, verduras e legumes em água corrente e deixá-los de molho por 30 minutos em 1 litro de água com uma colher de vinagre;
- não carregar os alimentos diretamente nas mãos. Usar pratos ou outros utensílios para colocar os ingredientes e mantê-los cobertos;
- conservar adequadamente o prato pronto (geladeira, potes com tampas, etc.).
B - Receitas com frutas e legumes - para evitar perda de nutrientes:
- preferir cozinhá-los no vapor ou, se não for possível, usar o mínimo de água já fervente e tampar o recipiente;
- sempre que possível cozinhá-los inteiros, com casca.
C - Observar se os produtos estão em condições de uso (com textura e maciez adequadas, dentro do prazo de validade).
D - Seguir, com rigor, as indicações referentes ao número de porções, valor…
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