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– A INFLU?CIA DA MODERNIDADE NOS HBITOS ALIMENTARES IND?ENAS –
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2.2. Capítulo II A influência indígena na alimentação brasileira e as mudanças ocorridas no perfil alimentar desse povo.
A alimentação sempre esteve e ainda está bastante relacionada à história dos diferentes povos. Assim, para se caracterizar e compreender as origens de nossos hábitos alimentares é preciso recordar o passado, os costumes indígenas, a colonização, os efeitos da escravidão e a evolução da sociedade como um todo até se chegar ao período atual. Com relação aos nossos índios, os alimentos mais importantes eram produzidos pela terra, como raízes, folhas, legumes e frutos. São citados: abacaxi, jabuticaba, caju, cajá, araçá, goiaba, maracujá, mamão, laranja, limão, castanhas, milho, mandioca, cará, feijões, favas, amendoim. (RECINE, 2008).
Segundo Santos (2007), podemos citar alguns exemplos da influência indígena na alimentação brasileira dos dias atuais:
O uso da polpa do buriti no preparo de refrescos e outros alimentos.
A pipoca, cuja receita consistia em jogar o milho verde com sal no borralho e depois soprar as cinzas.
O uso da mandioca na produção dos mais variados alimentos: tapioca, farinhas, cauim. Com o objetivo de tornar comestível a raiz da mandioca amarga, os Tupis espremiam sua polpa no tipiti (prensa destinada a extrair a água que continha a substância venenosa), amassavam e, depois, assavam-na ou torravam-na em grandes recipientes circulares de barro. A mandioca doce era normalmente comida depois de descascada e assada diretamente nas brasas.
Refresco de guaraná. Os índios…
A alimentação sempre esteve e ainda está bastante relacionada à história dos diferentes povos. Assim, para se caracterizar e compreender as origens de nossos hábitos alimentares é preciso recordar o passado, os costumes indígenas, a colonização, os efeitos da escravidão e a evolução da sociedade como um todo até se chegar ao período atual. Com relação aos nossos índios, os alimentos mais importantes eram produzidos pela terra, como raízes, folhas, legumes e frutos. São citados: abacaxi, jabuticaba, caju, cajá, araçá, goiaba, maracujá, mamão, laranja, limão, castanhas, milho, mandioca, cará, feijões, favas, amendoim. (RECINE, 2008).
Segundo Santos (2007), podemos citar alguns exemplos da influência indígena na alimentação brasileira dos dias atuais:
O uso da polpa do buriti no preparo de refrescos e outros alimentos.
A pipoca, cuja receita consistia em jogar o milho verde com sal no borralho e depois soprar as cinzas.
O uso da mandioca na produção dos mais variados alimentos: tapioca, farinhas, cauim. Com o objetivo de tornar comestível a raiz da mandioca amarga, os Tupis espremiam sua polpa no tipiti (prensa destinada a extrair a água que continha a substância venenosa), amassavam e, depois, assavam-na ou torravam-na em grandes recipientes circulares de barro. A mandioca doce era normalmente comida depois de descascada e assada diretamente nas brasas.
Refresco de guaraná. Os índios…
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