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Importância dos Minerais na Saúde Humana
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a) Função:
Constituinte dos aminoácidos cistina, cisteína e metioneina, presente na queratina da pele e pêlos, na insulina, atua nas reações de oxidação-redução.
b) Fontes:
Carnes, peixes, aves, ovos, leite, queijos, legumes e castanhas.
c) Carência:
Não há referências.
III- MICRONUTRIENTES
1 - Ferro
a) Função:
O ferro é um elemento que desempenha uma série de funções, mas a principal delas é transportar o oxigênio e cedê-lo aos tecidos. O ferro fixa o oxigênio e permite que o sangue venoso (sem oxigênio) se transforme em sangue arterial (rico em oxigênio), que transporta o oxigênio dos pulmões para todas as partes do organismo.
O organismo poupa ferro, depositando-o no fígado e no baço, e o usa quando precisa de mais glóbulos vermelhos.
O ferro deve ser mais consumido durante a gravidez, o aleitamento e o crescimento, quando a necessidade deste mineral aumenta. Na gravidez, o ferro é transmitido da mãe ao feto através da placenta. Se a mãe contar com boas reservas, não ficará anêmica e poderá transmiti-lo ao filho em gestação.
Se ela não for bem alimentada, ficará anêmica e anêmico também será o recém-nascido. É no fim da gestação que o feto recebe mais ferro do organismo materno.
b) Fontes:
Fígado, gema de ovo, carnes,…
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