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Propriedades Gerais das Enzimas
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5.4 Influência do pH
6 DISCUSSÕES
Após adicionar a enzima aos 4 tubos de ensaio contendo soluções de amido em diferentes pHs, os tubos foram incubados a 55ºC com posterior adição de lugol. Os seguintes resultados foram observados:
| Solução | Coloração |
| 1 | Verde bem escuro |
| 2 | Amarelo |
| 3 | Verde escuro |
| 4 | Azul claro |
6 DISCUSSÕES
Para uma melhor compreensão dos resultados, segue as seguintes informações:
- O amido forma um complexo azul intenso com o iodo (lugol);
- Quando o iodo (lugol) é adicionado a uma solução de glicose, esta adquire cor amarela, que é cor característica do iodo;
- Uma solução contendo amido, glicose e iodo (lugol) apresenta cor característica verde.
6.1 Especificidade enzimáticaA especificidade enzimática corresponde à habilidade da enzima de distinguir entre dois substratos. O alto grau de…
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