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Preparo e Esterilização de Materiais
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Preparo e Esterilização de Materiais
Introdução
A esterilização é a destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os endósporos, que são as formas mais resistentes. O aquecimento é o método mais comum usado para a esterilização. Normalmente é feita com vapor sob pressão ou um gás esterilizante como o óxido de etileno.
O calor úmido mata os microorganismo primariamente pela coagulação das proteínas, que é causada pela ruptura das pontes de hidrogênio que mantém as proteínas em sua estrutura tridimensional. A coagulação das proteínas, ou desnaturação, ocorre mais rapidamente em presença de água.
Um tipo de esterilização por calor úmido é a fervura (100ºC ao nível do mar), que mata as formas vegetativas dos patógenos bacterianos, quase todo vírus, e os fungos e seus esporos dentro de aproximadamente 10 minutos, usualmente muito mais rápido. O vapor de fluxo-livre (não pressurizado) é equivalente em temperatura à água fervente. Os endósporos e alguns vírus, contudo, não são destruídos tão rapidamente. Um tipo de vírus da hepatite, por exemplo, pode sobreviver a até 30 minutos de fervura, e alguns endósporos bacterianos resistem à fervura por mais de 20 horas. Assim, a fervura nem sempre é um procedimento confiável de esterilização. Contudo, a fervura breve, mesmo em altitudes elevadas, matará a maioria dos patógenos e geralmente tornará o alimento ou água seguros para…
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