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Controle de saúde dos funcionários
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- unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base
- uso de desodorante inodoro ou suave sem utilização de perfumes
- maquiagem leve
- não utilização de adornos (colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis, inclusive
alianças).
10.2 Uniformização
- Uniformes completos, de cor clara, bem conservados e limpos e com troca diária de utilização
somente nas dependências internas do estabelecimento;
- Os sapatos devem ser fechados, em boas condições de higiene e conservação. Devem ser
utilizadas meias;
- O uso de avental plástico deve ser restrito às atividades onde há grande quantidade de água, não
devendo ser utilizado próximo ao calor; - Não utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme;
- Não carregar no uniforme: canetas, lápis, batons, escovinhas, cigarros, isqueiros, relógios e outros
adornos;
- Nenhuma peça do uniforme deve ser lavada dentro da cozinha.
10.3 Higiene das mãos
10.3.1 Freqüência
Os funcionários devem lavar as mãos sempre que:
- chegar ao trabalho.
- utilizar os sanitários
- tossir, espirrar ou assoar o nariz;
- usar esfregões, panos ou materiais de limpeza;
- Fumar;
- Recolher lixo e outros resíduos;
- Tocar em sacarias, caixas, garrafas e sapatos;
- Tocar em alimentos não higienizados ou crus;
- Pegar em dinheiro;
- Houver interrupção do serviço;
- Iniciar um novo serviço;
- Tocar em utensílios higienizados;
- Colocar…
- uso de desodorante inodoro ou suave sem utilização de perfumes
- maquiagem leve
- não utilização de adornos (colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis, inclusive
alianças).
10.2 Uniformização
- Uniformes completos, de cor clara, bem conservados e limpos e com troca diária de utilização
somente nas dependências internas do estabelecimento;
- Os sapatos devem ser fechados, em boas condições de higiene e conservação. Devem ser
utilizadas meias;
- O uso de avental plástico deve ser restrito às atividades onde há grande quantidade de água, não
devendo ser utilizado próximo ao calor; - Não utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme;
- Não carregar no uniforme: canetas, lápis, batons, escovinhas, cigarros, isqueiros, relógios e outros
adornos;
- Nenhuma peça do uniforme deve ser lavada dentro da cozinha.
10.3 Higiene das mãos
10.3.1 Freqüência
Os funcionários devem lavar as mãos sempre que:
- chegar ao trabalho.
- utilizar os sanitários
- tossir, espirrar ou assoar o nariz;
- usar esfregões, panos ou materiais de limpeza;
- Fumar;
- Recolher lixo e outros resíduos;
- Tocar em sacarias, caixas, garrafas e sapatos;
- Tocar em alimentos não higienizados ou crus;
- Pegar em dinheiro;
- Houver interrupção do serviço;
- Iniciar um novo serviço;
- Tocar em utensílios higienizados;
- Colocar…
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