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Alimentos Funcionais
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NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA
2005
INTRODUÇÃO
Historicamente cada país possui um diferente histórico alimentar, que mostra o seu nível desenvolvimento. Países bastante desenvolvidos e altamente industrializados possuem um consumo muito elevado de gorduras. Já países subdesenvolvidos possuem um déficit no consumo de certos alimentos importantes.
De acordo as normas do Ministério da Saúde, a legislação brasileira para alimentos funcionais parece ser tão rigorosa quanto a da Comunidade Européia, ao contrário da americana que inclui até mesmo suplementos dietéticos tais como cápsulas, tabletes, etc., na categoria de funcionais. Para a legislação brasileira, alimento funcional não deve ser confundido com medicamento e todo benefício à saúde atribuído a ele deverá ser comprovado com pesquisas científicas. Esta questão poderá dificultar em muito a entrada neste mercado de empresas despreparadas ou pouco idôneas.
Os alimentos funcionais invadem o mercado. Além da função original de nutrição, eles prometem também ajudar na prevenção e tratamento de doenças, como se fossem remédios. Esses alimentos, enriquecidos de vitaminas, sais minerais, ácidos etc., são a nova tendência do mercado alimentício. Nos Estados Unidos, esse mercado movimenta cerca de 15 bilhões de dólares por ano.
A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS
Como funcional considera-se todo alimento que, além do seu valor nutritivo, tenha algum impacto positivo…
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