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A Composição Química da Célula
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As proteínas não são fios esticados, como poderíamos pensar vendo a figura 1, que representa a molécula de insulina. Na realidade, a cadeia polipeptídica é geralmente torcida de maneira a formar uma hélice.
Fig. 1 - A seqüência de aminoácidos da insulina bovina. Os blocos pretos que ligam as cadeias A e B são ligações de dissulfeto entre as cisteínas. Repare que numa das pontas de cada cadeia existe uma amina (NH2), enquanto que na outra ponta existe uma carboxila (COOH).
Para você ter uma visão espacial da geometria desta hélice, imagine a proteína como uma fita. Podemos transformar esta fita numa hélice, enrolando-a várias vezes em torno de um lápis. A hélice permanece formada depois que se retira o lápis e é chamada alfa-hélice.
Em numerosas proteínas, chamadas proteínas globulares, a hélice é dobrada sobre si mesma, formando uma molécula compacta e arredondada. A forma espacial da molécula protéica será portanto determinada pelo tipo de dobramento da hélice.
Na figura seguinte, estão representados os três níveis de estrutura da proteína. No primeiro caso, ela foi representada como um fio esticado, no qual você observa os aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas. Sabemos porém que o fio se encontra enrolado em forma de hélice (esquema 2) e que por sua vez a hélice se dobra sobre si mesma (esquema 3), o que confere à proteína sua "forma" espacial.
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