Vitaminas A, C, E

Publicado em 15/06/2005

VITAMINAS A, C, E

Governador Valadares

Junho de 2004


1.0- INTRODUÇÃO


Vitaminas são substancias orgânicas indispensáveis á manutenção das funções metabólicas normais do organismo. A deficiência ou ausência de vitaminas na alimentação determina perturbações conhecidas como estados carenciais, desvitaminoses, hipovitaminoses ou avitaminoses. Uma alimentação equilibrada e balanceada fornece ao organismo as vitaminas de que ele normalmente necessita. Contanto que dietas bem balanceadas supram as vitaminas em quantidade suficiente, há muitas situações que aumentam o risco de estados de deficiência vitamínico e exigem reposição, como dietas de baixa caloria, estresse, ginástica excessiva, trabalho físico intenso, crescimento, vegetarianismo radical desbalanceado, verminoses, alcoolismo, gestação, lactação, idade avançada, em pacientes cirúrgicos, usuários de certos medicamentos e em diversas doenças crônicas, no hipotireoidismo e no excesso de radicais livres.

As vitaminas estão entre as mais importantes descobertas da medicina devido principalmente ao seu uso na prevenção de doenças como: escoburto, beribéri, pelagra, raquitismo, cegueira noturna, entre outras (htpp://www.epub.org.br/correio/medicina/cp010615.htm).

Assim como os demais nutrientes, as vitaminas podem ser obtidas de três fontes: as fontes primárias, fornecidas pelo reino vegetal; as fontes secundárias, fornecidas pelo reino animal; e as fontes terciárias, representadas pela origem sintética, produzida em…

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