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Vitaminas
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Como são lipossolúveis, a vitamina e seus derivados são extraídos das amostras a serem analisadas, pelos solventes orgânicos tais como: clorofórmio-etanol, éter-etanol, dentre outros. Por serem insaturados, antioxidantes devem ser adicionados para evitar a sua destruição oxidativa. A purificação pode ser feita por cromatografia de adsorção, de partição em coluna, de gás ou de pressão.
Vitamina E
I – Introdução
Todos os compostos que apresentam atividade biológica em vitamina E são derivados do tocol. A estrutura molecular do tocol está apresentada abaixo:
Tocoferol
R1 , R2 , R3 podem ser grupos metílicos ou átomos de hidrogênio
Os diversos tocoferóis diferenciam-se entre si pela posição dos grupos metílicos sendo que o epsilon e o zeta1 tocoferol apresentam duplas ligações entre os carbonos 3-4, 7-8 e 11-12. A atividade biológica dos diversos tocoferóis não é a mesma e varia entre os vários tocoferóis.
II – Propriedades físicas e estabilidade dos tocoferóis
Devido a presença de um anel benzênico no núcleo cromânico, todos os compostos do grupo da vitamina E absorvem com um máximo de intensidade entre 290-300nm.
O a -tocoferol é levemente viscoso, insolúvel em água e solúvel em óleos, gorduras, acetona, álcool, clorofórmio, éter e outros solventes orgânicos. Os…
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