Aditivos Químicos

Publicado em 21/08/2014

1 INTRODUÇÃO



Este trabalho visa analisar, refletir o uso de aditivos químicos e sua utilização, que vem sendo cada vez maior no mercado de alimentos. Geralmente esses aditivos aparecem nos rótulos, porém estão codificados nas embalagens dificultando o seu entendimento.

Os aditivos alimentares têm sido usados por séculos, nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes, peixes. Adicionaram ervas e temperos para melhorar o sabor dos alimentos; preservaram frutas com açúcares e conservaram pepinos e outros vegetais com vinagre. Entretanto, com o advento da vida moderna, mais aditivos tem sido empregado, a cada ano.

A existência de vários produtos modernos, tais como os de baixo valor calórico, fast-food, salgadinhos embalados (snaks), não seria possível sem os aditivos atuais. Estes são usados para preservar os alimentos, melhorar o seu aspecto visual, seu sabor e odor, e estabilizar sua composição. Além disso, são empregados para aumentar o valor nutricional e evitar a sua decomposição ou oxidação com o passar do tempo. O número de aditivos atualmente empregados é enorme, mas todos eles sofrem uma regulamentação federal no seu uso: alguns são permitidos somente em certas quantidades, enquanto que outros já foram banidos de nosso cardápio. E…

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