Aditivos Químicos

Publicado em 21/08/2014

  • Antioxidante: Sua função é evitar a oxidação e a formação de ranço nos alimentos, tentando manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Podemos encontrá-los nas conservas, cerveja, margarinas, leite em pó, óleos e gorduras...;

  • Estabilizantes: São utilizados para manter a aparência dos alimentos, dar cremosidade, não deixar os componentes se separarem e estabilizar as proteínas dos alimentos principalmente. São encontrados em hamburguês, gelatinas e muitos outros. São os: Fosfolipídios, polifosfatos, citrato de sódio;

  • Acidulantes: Podem modificar a doçura do açúcar, além de imitar o sabor de frutas, dar e intensificar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas. São utilizados principalmente em bebidas. Eles são os ácidos benzóicos, bórico, cítrico e fosfórico, entre outros.

  • Além desses que são mais comumente encontrados nos rótulos e embalagem dos produtos ainda temos os:

    • Flavorizantes que realça o aroma e o sabor, mascarando o sabor desagradável dos alimentos, seus componentes químicos são acetaldeidos, acetato de etila, glutamato de sódio;

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