Alimentação saúdavel - Nutrição e Saúde

Centro Universitário do Sul de Minas
2007

- Nutrição e saúde-

Historicamente as tribos (os índios) que viviam aqui no Brasil, apresentavam uma forma de vida totalmente diferente dos tempos atuais. Para se alimentar tinham que caçar, plantar e cultivar e/ou pescar. O consumo de alimentos era equivalente ao exercício físico intenso que faziam para aquisição dos produtos alimentícios.

Atualmente, as formas facilitadas para obtenção de alimentos, a inatividade física e a alimentação fora de casa, propiciaram ao uma hiper-alimentação que, por conseguinte, contribuiu para um aumento do número de doenças crônicas, tais como: diabetes mellitus, obesidade, hipertensão arterial, doenças coronarianas (doenças das artérias do coração), câncer, entre outras. Nunca em todos os tempos a expressão “qualidade de vida” foi utilizada tão largamente pelas populações e difundida tão intensamente pelos meios de comunicação (radio, internet, televisão etc.) como esta sendo ultimamente.

A alimentação saudável vem atraindo a atenção de um grande número de pessoas interessadas em ter uma boa qualidade de vida. Com efeito, muitas informações a respeito dos alimentos e de seus nutrientes, têm sido passadas de maneira irresponsável, irracional e por pessoas não qualificadas.

De maneira muito pratica e baseada em evidências de cunho científico, veremos adiante a importância de uma alimentação correta para manutenção da saúde, visando principalmente à prevenção das doenças que estão relacionadas com a má alimentação.

Alimentos e suas funções

Para sobrevivência, o nosso organismo precisa de nutrientes. Esses nutrientes são conseguidos através dos alimentos que ingerimos. São nutrientes: as proteínas, os carboidratos, as gorduras, as vitaminas, os minerais e a água.

Cada alimento possui vários nutrientes em diferentes quantidades, sendo que cada nutriente exerce varias funções especificas no organismo. De modo bastante simples; o carboidrato tem a função primaria de fornecer energia, as proteínas têm a função de manter a massa muscular e os tecidos do organismo, as gorduras são constituintes das células e também age como isolante térmico e proteção dos órgãos internos, as vitaminas e os minerais tem a função de regular o organismo, como por exemplo: proteger a pele, visão e dentes. A água por sua vez, tem a função de hidratar o corpo e ajudar na dissipação de calor através do suor.

A pirâmide alimentar

Para facilitar e incorpora uma dieta saudável a USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) estabeleceu um guia com a intenção de ajudar o publico a fazer opções saudáveis e, a fim de diminuir os riscos de doenças crônicas. Esse guia é conhecido mundialmente como, Pirâmide Alimentar. No Brasil, a pirâmide alimentar norte-americana sofreu algumas modificações para se adaptar a realidade do povo brasileiro, porém continuando com o mesmo objetivo: promover e manter a saúde global do individuo. Veja abaixo a pirâmide alimentar.

A Pirâmide

Conhecendo a pirâmide

A pirâmide alimentar possui sete grupos alimentares, sendo o primeiro patamar composto pelo grupo das massas e cereais (carboidrato), no segundo patamar o grupo das frutas e vegetais (vitaminas e minerais), no terceiro patamar estão o grupo do leite e derivados, o grupo da carne e também no caso desta pirâmide, grupo das leguminosas. No quarto e último patamar estão os grupo dos óleos e gorduras e dos açucares e doces em geral.

Como podemos perceber na pirâmide alimentar, cada grupo tem suas porções, ou seja, sua quantidade. O próprio formato de pirâmide já estabelece uma idéia de quantidade de alimentos que devemos ingerir de cada grupo.

1º patamar: Grupo dos Cereais, massas e arroz.

Este grupo deve ser consumido em quantidades apropriadas para obter energia e assim conseguir realizar as atividades rotineiras do nosso dia-a-dia (falar, correr, andar, limpar a casa, dirigir) e manter nossos órgãos funcionando. Fazem parte deste grupo: o arroz,