I – INTRODUÇÃO

Este trabalho apresenta algumas frutas e seus modos de utilização.

Fruta é a parte polposa que rodeia a semente. Possui aroma característico, é rica em suco, geralmente de sabor doce, podendo na maioria das vezes ser consumida crua.

São fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido, pectina, celulose) e fibras, contém pouca proteína e gordura. A celulose adiciona volume à dieta, enquanto a pectina, tem poder de gelatinização, Dentre as vitaminas, destacam-se a vitamina C e o caroteno, nos minerais, o destaque é o potássio, seguido pelo ferro.

Classificamos as frutas de acordo com suas características em :

Extra : fruta de elevada qualidade, sem defeitos, bem desenvolvida e madura, apresenta tamanho, cor e conformação uniformes, não são permitidas manchas e defeitos na casca. Os pedúnculos e as polpas devem estar intactos e uniformes.

De primeira : fruta de boa qualidade , sem defeitos sérios, apresenta tamanho,cor e conformação uniformes, no máximo são tolerados pequenos defeitos, pode apresentar pequenas manchas na casca, desde que não prejudique sua aparência geral, a polpa deve estar intacta e firme e o pedúnculo pode estar ligeiramente danificado.

De segunda: fruta de boa qualidade, pode apresentar pequenos defeitos na cor, desenvolvimento e conformação, os quais não devem prejudicar as características e a aparência da fruta, são tolerados pequenos defeitos ou manchas na casca, não são permitidas rachaduras, desde que estejam cicatrizadas.

De terceira : destinada a fins industriais, constituída de frutas que não foram incluídas nas classes anteriores, mas que possuem suas características preservadas. Não é exigida a uniformidade de tamanho, cor, grau de maturação e conformação. São aceitas frutas com rachaduras cicatrizadas, pequenos defeitos e manchas na casca.

A fruta para o consumo deve satisfazer às seguintes condições:

• estar fresca;
• ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, aroma, cor e sabor próprios da espécie e variedade;
• estar isenta de umidade externa anormal, aroma e sabor atípicos.

Tipo e característica da fruta

A preparação do grupo foi "Bolo de maracujá"

Maracujá : (Passiflorira edulis sims): originário de regiões tropicais e subtropicais brasileiras, é um fruto redondo, elíptico ou em forma de pêra dependendo da espécie. Sua coloração varia do amarelo ao roxo, o tamanho entre 5 e 25 cm de comprimento, e seu sabor pode ser ácido ou doce. Os maracujás ácidos normalmente são utilizados na industrialização, obtendo suco concentrado, geléia, refresco, doce, licor e sorvete. Já os doces são próprios para consumo in natura mas também são utilizados na industrialização.

II – DESCRIÇÃO

II –1 Objetivo

O objetivo deste trabalho é mostrar algumas frutas e seus diferentes usos.

II - 2 Material

II – 2.1 – Ingredientes:

Bolo de maracujá: farinha de trigo, açúcar, leite, óleo, ovo, fermento químico em pó e polpa de maracujá.

II – 2.2 – Utensílios:

Os utensílios utilizados para medida foram xícara medidora, colher medidora, copo de requeijão (medida) prato, vasilha de vidro média, forma, faca, balança, batedeira e forno.

II – 3 – Métodos

A seguir encontra-se a transcrição da receita, exatamente foi passada:

Bolo de maracujá

Ingredientes:

• 2 xíc de farinha de trigo
• 2 xíc de açúcar
• 1 c req de leite
• 1/3 xíc de óleo
• 4 ovos
• 1CS de fermento químico em pó
• 2 polpas de maracujá

Modo de preparo

• Na batedeira misturar os ovos , o óleo e o açúcar;